Aqueça o forno em temperatura média. Enquanto isso, amasse o alho e misture-o à manteiga. Esfregue o filé nessa mistura. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por 35 minutos, regando a cada cinco minutos com a manteiga que derrete e fica no fundo da assadeira. Transfira a carne para uma travessa e a corte em fatias de 1,5 cm de espessura. Coloque meia xícara (chá) de água na assadeira, raspe o fundo com uma colher e leve ao fogo baixo por cinco minutos. Sirva, regada pelo molho.