Ingredientes para a Farofa
Bata tudo no liquidificador por 3 minutos em média. Deixe o frango marinando neste molho por aproximadamente 6 horas. Reserve.
Modo de Preparo da Farofa
Doure a cebola e o alho na manteiga. Acrescente os ovos e vá mexendo até fritar. Junte a farinha de mandioca e o damasco picado. Adicione a salsinha e a cebolinha. Junte o sal e a pimenta. Retire do fogo quando ficar úmida e dourada.
Modo de Preparo Final
Recheie o frango com a farofa. Embrulhe-o em papel alumínio. Disponha em uma bandeja com ½ litro de água, leve ao forno médio por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais ou menos 20 minutos.